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安井、佳士博入局,藕制品進入“品牌化”時代?

2019/6/29 9:01:24 閱讀數:258 信息分類:食品招商 編輯:妍妍

近日,安井食品官微消息顯示,其餐飲品牌“凍品先生”旗下推出一款新品——香炸藕條,這是繼去年推出藕盒后,再次在藕制品方面發力。

其實,作為一款常見食材,藕制品在速凍食品行業并不少見,比如藕盒、蓮藕獅子頭、珍珠藕丸等。

但是,長期以來,我國藕制品行業都處于“有產品,沒品牌”的時代。

那么,安井作為速凍食品行業的龍頭企業,加碼“藕制品”,會給這個行業帶來什么樣的改變?藕制品會不會由此進入品牌化時代?藕制品的舞臺有多大?

安井、佳士博入局,藕制品進入品牌化時代?

談到推出藕條的原因,安井食品一位相關負責人介紹:“目前市場上的藕制品老化嚴重。看好市場機會,我們去年推出了速凍藕盒,今年又推出藕條,進一步豐富這個品項。”

安井表示該產品正在嘗試階段:“我們剛剛開始在餐飲通路推炸藕條,因為是新品,利潤貢獻還可以,而且基本沒有競品。”

看中藕類市場的并非僅安井一家。山東佳士博食品有限公司、山東吧嗒香食品有限公司、諸城市成泰樂家食品有限公司、諸城市昊祥食品有限公司、安徽欣鑫食品有限公司、湖北華貴食品有限公司等都推出了藕類產品。

不過廠家多,市場競爭自然也大。“山東企業做藕盒的比較多,以中小企業為主,而且價格相對低一些,目前在市場上還是很有優勢的。”一位不愿具名的廠家銷售總監認為,“不過現在也有不少大企業在做了,一旦他們有了一定的效率,規模優勢就會體現出來。”

他認為,隨著安井、佳士博等大企業的入局,藕制品將從賣產品的時代,進入賣品牌的時代。

團餐推動,速凍藕盒暢銷

盡管品類不斷豐富,但是,在速凍藕制品中,真正稱的上大單品的要算藕盒。

半年前,安井食品“凍品先生”推出藕盒,主打人工挑選,優質好藕;雙層脆藕,口感豐富;自然美味,做法多樣,當前銷量很可觀。

山東吧噠香炸藕盒(1kg裝)在阿里巴巴等平臺上也是熱銷產品,主打包席餐飲飯店渠道。

此外,山東佳士博食品有限公司、江蘇荷仙食品、安徽欣鑫食品有限公司、湖北華貴食品有限公司等的藕制品銷量也非常不錯。

“炸藕盒方便快捷,主要在團餐、快餐、學校食堂等通路使用,市場基礎很好。”貴州悠遠食品有限公司總經理楊杰認為,“盡管是個傳統產品,但還是有很大潛力的。”

半成品速凍藕盒在多條渠道持續暢銷,除了傳統的炸藕盒,也促進了藕盒類產品創新不斷。

比如知味觀、巢湖廚刀食品廠等企業推出雪花藕盒產品,主打宴會酒席鄉廚點心,在蓮藕、豬肉、雞肉等常規食材之外,裹以面包糠進行外形和口感的區隔,藕盒不再是傳統的金黃色,而是更具顏值、口感更豐富。

藕條PK薯條,有望成百搭大單品

除了藕盒外,另外一個值得關注的藕制品是藕條。它既可以作為配菜,也可以作為休閑小吃,適應多種消費場景。

湖北良信達食品有限公司旗下口口可楚香冷凍油炸A8藕條以方便靈活廣受歡迎,可干煸、可麻辣、還可蔥油,應用于餐飲酒店,產品操作便捷,無需解凍,直接拆開包裝裹上少量吉士粉,炸制后加入調料翻炒即可,除了中式菜肴,還可搭配西餐。

全日(武漢)供應鏈管理有限公司研發的百變藕條精選優質的蓮藕為原料,借助西餐薯條的形狀,進行上漿、預炸等復雜工序,可以保證一年四季的供應。

安井推出的藕條則對標薯條,與薯條一樣,在冷凍狀態油炸一分半至兩分鐘,色澤金黃時即可出鍋。可以蘸番茄醬吃,可以做成糖醋的,做成沙拉等,還可以與小龍蝦、牛柳、魷魚等食材搭配干煸,或者做成干鍋。甚至有人建議搭配冰淇淋吃。

兼具餐飲食材和美味休閑小吃的雙重屬性,藕條有望成為和薯條一樣的百搭大單品。

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